Cupcakes de Speculoos
INGREDIENTES:
Para la
masa:
- 200 g de harina tamizada
- 7 g de levadura de polvo
- 160 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla ablandada
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 120 g de pasta Speculoos
Para el
glaseado:
- 200 g de azúcar lustre
- 100 g de mantequilla ablandada
- 150 g de queso crema
- 100 g de pasta de Speculoos
PREPARACIÓN:
Precaliente
el horno a 180 ºC.
Ponga en un
cuenco la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezcle con
los dedos hasta lograr una consistencia similar a migas de pan.
En un cuenco, bata los huevos, la leche y la pasta de Speculoos. Vierta lentamente esta mezcla sobre los ingredientes secos, sin dejar de batir hasta lograr
una mezcla homogénea.
Vierta con cuidado la mezcla sobre los moldes, llenando
cada uno a la mitad. Cueza en el horno de 20 a 25 minutos. Deje enfriar unos
minutos y luego pase los cupcakes a una rejilla para que se enfríen.
Para el glaseado,
mezcle el azúcar lustre, la mantequilla, el queso crema y la pasta de Speculoos con la batidora 5 minutos, hasta que el glaseado esté liso y
esponjoso. Verifique que los cupcakes se hayan enfriado bien para que el
glaseado no se derrita. Aplique el glaseado con manga pastelera para lograr un
acabado más profesional, presione la manga con una mano
y sujete el cupcake con la otra, empezando por el borde y formando una espiral.
Si quiere decore los cupcakes con galletas Speculoos.
Hoy hemos contado en nuestra cocina con una invitada muy especial, la señorita Bidatz, esperamos que nos acompañe en próximas recetas cocinillas.
ON EGIN!